Gjør melkeblokkantoksydanter i matvarer og drikkevarer?

Høy antioxidant mat som te, kaffe og frukt har vært knyttet til mange helsemessige fordeler.

Dessverre har enkelte studier funnet at melk kan blokkere noen av disse fordelaktige stoffene. Andre studier har imidlertid funnet at melk ikke har noen effekt.

Så hva skal du tro på? Denne artikkelen undersøker om melk inaktiverer antioksidanter som finnes i matvarer og drikkevarer, og hvis du burde være bekymret.

advertisementAdvertisement

Hva er antioksidanter?

Antioksidanter er stoffer som hindrer oksidasjon. Oksidasjon er en vanlig kjemisk reaksjon der et molekyle gir opp elektroner.

I kroppen kan oksydasjon føre til produksjon av skadelige frie radikaler, som er molekyler som mangler en elektron. Frie radikaler tar deretter elektroner fra hvor de kan, ofte forårsaker skade på celler.

Faktisk kan overdreven frie radikaler bidra til aldring og utvikling av visse sykdommer, som demens og diabetes komplikasjoner (1, 2, 3).

Antioksidanter, som bidrar til å eliminere disse frie radikaler, kommer i mange former. Noen er naturlig produsert i kroppen, mens andre kommer fra kostholdet ditt. Vitamin C, vitamin E, beta-karoten og polyfenoler funnet i frukt, te og kaffe er alle forbindelser som virker som antioksidanter (1, 4).

Forskningen har imidlertid forårsaket at noen mennesker bekymrer seg for at visse matvarer, nemlig melkeprodukter, kan føre til at antioksidanter i matvarer blir inaktivert, og potensielt negerer deres gunstige helseeffekter.

Sammendrag:

Antioxidanter produseres i kroppen din og kan bli funnet i kostholdet ditt. De bidrar til å bekjempe frie radikaler, som kan skade celler og bidra til aldring og sykdom.

Antioxidantrike matvarer som vanligvis er parret med melkeprodukter. Mange matvarer og drikkevarer gir antioksidanter.

Noen av dem blir ofte konsumert med meieri, og det er disse kombinasjonene som kan være av bekymring.

Her er noen eksempler på høy-antioksidant mat og drikkevarer som ofte forbrukes med meieri:

Kaffe og krem ​​

Te og melk

• Bær og yoghurt
• Frukt og krem ​​
• Havregryn og melk
• Sjokolade eller kakao og melk
• Oppsummering:
• Noen matvarer og drikker som er høye i antioksidanter, er vanligvis parret med melkeprodukter. Disse inkluderer kaffe, te, frukt og sjokolade.

ReklameAdvertisement Studier på melk og te

Foreløpig forskning har funnet ut at melkeprodukter kan hemme noen antioksidanter i visse matvarer og drikkevarer.

Det vanligste eksempelet på dette er å legge til melk til te, som er vanlig praksis i enkelte land.

Flere studier har funnet at tilsetning av melk til te reduserer sin antioksidantkapasitet, eller hvor effektiv dens antioksidanter er for å forhindre oksidasjon.

Denne effekten antas å oppstå fordi melkeproteinet kasein binder med antioksidanter, og reduserer deres evne til å bekjempe skadelige frie radikaler (7).

Resultatene har imidlertid vært motstridende. Mens noen studier viser at melk reduserer teoksidens antioksidantkapasitet, viser andre studier at det ikke har noen effekt eller til og med en positiv effekt (8).

For eksempel har en studie vurdert tre forskjellige tiltak av antioksidantkapasitet i te. En test fant at tilsetning av melkeprotein til te reduserte dens antioksidantkapasitet med 11-27% (7).

En annen test med et annet tiltak fant imidlertid at melkeprotein forbedret antioksidantkapasiteten fra 6% til 75% (7).

Likevel fant to andre studier at melk ikke hadde noen effekt på teens antioksidantkapasitet i menneskelige deltakere (9, 10).

Resultatene er sannsynligvis variert på grunn av typen te, typen og mengden melk, måten te ble tilberedt og måten antioxidantkapasiteten ble målt på.

Sammendrag:

Enkelte undersøkelser har vist at blanding av melk med te kan redusere eller blokkere sine gunstige antioksidanter. Imidlertid har flere studier også funnet en nøytral eller positiv effekt.

Undersøkelser om melk og annet mat og drikke Interessant, har lignende resultater blitt funnet med kaffe, sjokolade og blåbær, til tross for at de ikke inneholder de samme antioxidantene.

En studie fant at melk reduserte antioxidantkapasiteten til sjokolade med ca. 30%, mens en annen studie viste at melk negerer antioxidantvirkningen av sjokolade helt (11, 12).

En annen studie viste at å spise blåbær med melk reduserte absorpsjonen av deres polyfenoler og blokkerte deres antioksidantvirkninger (13).

På samme måte ble antioxidantkapasiteten til forskjellige typer kaffe vist å avta med tilsetning av melk. Dessuten, jo mer melk som ble tilsatt, jo lavere ble kaffens antioksidantkapasitet (14).

De fleste bevisene peker på at melk reduserer antioxidantkapasiteten til enkelte matvarer og drikkevarer. Forskningen er imidlertid for motstridende for å være sikker.

I tillegg er det ikke klart om melk påvirker helsemessige fordeler av antioksidant mat og drikke, for eksempel redusert risiko for hjertesykdom.

Sammendrag:

Enkelte undersøkelser har vist at blanding av melk med antioksidantrike matvarer og drikkevarer kan redusere eller blokkere deres evne til å bekjempe frie radikaler. Beviset er imidlertid for motstridende å si sikkert.

Maskinvare reduserer ikke nødvendigvis helsemessige fordeler av antioksidanter-rik mat Selv om flertallet av studier fant at melk reduserer antioxidantkapasiteten, fant mange at det bare gjør det i en viss grad.

For eksempel viste flere studier at melk reduserte antioxidantkapasiteten til mat eller drikke med 30%, høyst (7, 11).

Det betyr at minst 70% av deres antioksidantkapasitet forblir upåvirket.

Det er også viktig å forstå at en reduksjon i antioxidantkapasiteten til en mat ikke oversettes direkte til en reduksjon i helsemessige fordeler.

For tiden har ingen studier undersøkt om forbruk av meieri med høy antioxidant mat påvirker helsemessige fordeler, for eksempel å redusere risikoen for demens eller hjertesykdom.

En gjennomgang av virkningene av te på hjertesykdom fant imidlertid interessante resultater.

Det ble funnet at å drikke te beskyttet mot hjertesykdom i de fleste land, men at risikoen for hjertesykdom i Storbritannia og risiko for hjerneslag i Australia økte med hver tre kopp te konsumert per dag (15).

Forfatterne foreslo at denne forskjellen kan skyldes at te vanligvis forbrukes med melk i Storbritannia og Australia. Dette er imidlertid bare en hypotese, og det er også mange andre mulige forklaringer.

For tiden er bevisene for motstridende for å vite sikkert om melk blokkerer noen få antioksidanter eller om det hemmer helsemessige fordeler av antioksidantfôr.

Sammendrag:

Selv om forskning viser at melk kan blokkere noen av antioksidanter i matvarer, hindrer det sannsynligvis ikke alle antioksidanter. For tiden er det ingen bevis for at det reduserer de generelle helsemessige fordelene.

Annonse

Skal du unngå å blande meieri med høy-antioxidantmat? Det beste svaret er å fortsette å gjøre det du allerede gjør.

Det er foreløpig ikke noe bevis på at forbruker meieri med antioksidantrike matvarer reduserer deres generelle helsemessige fordeler.

Faktisk er det mange forskjellige faktorer som påvirker antioksidantkapasiteten - og til og med næringsinnholdet - av forskjellige matvarer.

I stedet er det beste du kan gjøre for å maksimere helsemessige fordeler av kostholdet ditt, å konsumere et bredt utvalg av antioksidantrike matvarer og drikkevarer.

Hvis du legger til melk på kaffen, er det ikke slik du liker å nyte det. Ikke føl deg skyldig i det.