Feta ost: bra eller dårlig?

Feta er den mest kjente osten i Hellas. Det er en myk, hvit, brent ost som er veldig næringsrik og er en utmerket kilde til kalsium.

Som en del av middelhavskjøkkenet brukes denne osten i alle slags retter, alt fra appetittvekkere til desserter.

Her er alt du trenger å vite om fetaost.

AnnonseAvgift

Hva er fetaost?

Fetaost er opprinnelig fra Hellas.

Det er et beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO) -produkt, noe som betyr at bare ost laget i noen deler av Hellas kan kalles "feta" (1).

I disse regionene er feta laget av melk fra sauer og geiter oppdratt på lokalt gress. Dette bestemte miljøet er det som gir osten sine unike egenskaper.

Feta er smakfull og skarp når den er laget av fårmelk, men mildere når den kombineres med geitemelk.

Feta er produsert i blokker og er fast ved berøring. Det kan imidlertid smuldre når det er kuttet og har en kremaktig munnfølelse.

Bottom Line: Fetaost er en gresk ost laget av sau og geitemelk. Den har en tangy, skarp smak og en kremaktig tekstur i munnen.

Hvordan er det gjort?

Ekte gresk feta er laget av fårmelk eller en blanding av sau og geitemelk.

Bokmælk kan imidlertid ikke være mer enn 30% av blandingen (1).

Melken som brukes til å lage osten er vanligvis pasteurisert, men det kan også være rå.

Etter at melken er pasteurisert, tilsettes melkesyre-starterkulturer for å skille vasselen fra ostemassen, som er laget av proteinkaseinet. Deretter blir rennet tilsatt for å sette kaseinet.

Når denne prosessen er fullført, blir ostemassen formet ved å tappe vasselen og plassere ostemassen i mugg i 24 timer.

Når ostemassen er fast, blir den kuttet i terninger, saltet og plassert i tre fat eller metallbeholdere i opptil tre dager. Deretter plasseres osteblokkene i en saltet oppløsning og avkjøles i to måneder.

Når osten er klar til å bli distribuert til forbrukerne, pakkes den i denne løsningen (kalt saltlake) for å bevare friskheten.

Bottom Line: Fetaost er en brent ost som er formet i terninger. Den lagres i saltet vann og modnes i bare to måneder.

Fetaost er pakket med næringsstoffer

Fetaost ser ut til å være et sunt valg. En ounce (28 gram) gir (2):

Kalorier:

74 Fett:
6 gram Protein:
4 gram Karbohydrater:
1. 1 gram Riboflavin:
14% av RDI Kalsium:
14% av RDI Natrium:
13% av RDI Fosfor:
9 % av RDI Vitamin B12:
8% av RDI Selen:
6% av RDI Vitamin B6:
6% av RDI Zink:
5% av RDI Det har også anstendig mengder vitamin A og K, folat, pantotensyre, jern og magnesium (2).

Fet er også lavere i fett og kalorier enn eldre oster som cheddar eller parmesan. En ounce (28 gram) cheddar eller parmesan inneholder mer enn 110 kalorier og 7 gram fett, mens 1 gram feta har bare 74 kalorier og 6 gram fett (2, 3, 4).

I tillegg inneholder den mer kalsium og B-vitaminer enn andre oster som mozzarella, ricotta, cottage cheese eller geitost (2, 5, 6, 7, 8).

Bunnlinje:

Fetaost er en kalorimiddel med lavt fettinnhold. Det er også en god kilde til B-vitaminer, kalsium og fosfor.

Det kan støtte benhelse Osten ser ut til å være den primære kilden til kalsium i vestlige dietter (9).

Fetaost er en god kilde til kalsium, fosfor og protein, som alle har vist seg å fremme beinhelse (10).

Kalsium og protein bidrar til å opprettholde bein tetthet og forhindre osteoporose, mens fosfor er en viktig del av benet (9, 10, 11, 12).

Hver servering av feta gir nesten dobbelt så mye kalsium som fosfor, en andel som har positive effekter på beinhelsen (2, 13, 14).

Dessuten inneholder melk fra sauer og geiter mer kalsium og fosfor enn kumelk. Derfor kan inkorporering av oster som feta i kostholdet hjelpe deg med å oppnå anbefalt daglig inntak av kalsium (15, 16, 17).

Bunnlinje:

Kalsium og fosfor finnes i fetaost i mengder som kan bidra til å støtte beinhelsen.

ReklameAdvertisement Fetaost er bra for gutten din

Probiotika er levende, vennlige bakterier som kan være til nytte for helsen din.

Feta har vist seg å inneholde

Lactobacillus plantarum, som står for ca 48% av bakteriene (18, 19, 20, 21). Disse bakteriene kan bidra til å fremme immunsystemet og tarmhelsen ved å beskytte tarmkanalen fra sykdomsfremkallende bakterier som E. coli

og Salmonella (22). Videre synes de å øke produksjonen av forbindelser som hemmer den inflammatoriske responsen, og dermed gi antiinflammatoriske fordeler (22, 23). Endelig har testrørstudier vist at bakterier og andre gjærstammer som finnes i denne osten, kan vokse ved lavtemperatur, overlevende ekstreme forhold i tarmen, som gallsyre (18, 22, 24).

Bottom Line:

Fetaost inneholder vennlige bakterier som har vist seg å fremme immun- og tarmhelse, i tillegg til deres antiinflammatoriske effekter.

Annonsering Den inneholder fordelaktige fettsyrer

Konjugert linolsyre (CLA) er en fettsyre som finnes i animalske produkter.

Det har vist seg å bidra til å forbedre kroppens sammensetning, redusere fettmasse og øke magert kroppsmasse. CLA kan også bidra til å forebygge diabetes og har vist anti-kreft effekter (25, 26).

Oster laget av fåremelk har høyere CLA-konsentrasjon enn oster laget med melk fra kyr eller geiter. Faktisk inneholder fetaost opptil 1,9% CLA, som står for 0,8% av fettinnholdet (27, 28).

Selv om CLA-innholdet avtar mens det behandles og lagres, har en studie vist at bruken av bakteriekulturer ved fremstilling av osten kan bidra til å øke konsentrasjonen av CLA (1, 29).

Derfor kan spisefetaost bidra til inntaket av CLA og gi deg alle fordelene det gir.

Hellas er interessant nok, den laveste forekomsten av brystkreft og det høyeste forbruket av ost i EU (28).

Bottom Line:

Fetaost inneholder gode mengder CLA, noe som kan forbedre kroppssammensetningen og bidra til å forebygge diabetes og kreft.

AnnonseAvgift Potensielle problemer med feta

Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Men på grunn av hvordan det er laget og hvilke typer melk som brukes, kan det ha noen ulemper.

Den inneholder høye mengder natrium

Under osteprosessen blir salt tilsatt til ostemassen. I tillegg må osteblokken underlages i en saltløsning på opptil 7% salt.

Det ferdige produktet er en ost som er høy i natrium. Fetaost inneholder faktisk 312 mg natrium i en 1 ounce (28 gram) servering, som kan utgjøre opptil 13% av din RDI (2).

Hvis du er følsom for salt, er en enkel måte å redusere saltinnholdet på denne osten med å skylle osten med vann før du spiser den.

Den inneholder laktose

Unripened oster har en tendens til å være høyere i laktose enn eldre oster.

Siden fetaost er en uberørt ost, har den et høyere laktoseinnhold enn noen andre oster.

Folk som er allergiske eller intolerante for laktose bør unngå å spise uberørte oster, inkludert feta.

Gravide kvinner bør ikke konsumere upasteurisert feta

Listeria monocytogenes

er en type bakterier som finnes i vann og jord som kan forurense avlinger og dyr (30).

Gravide kvinner anbefales vanligvis å unngå forbruk av rå grønnsaker og kjøtt, samt upasteuriserte meieriprodukter, fordi de har potensial for å bli forurenset med disse bakteriene. Oster laget med uppasteurisert melk har høyere risiko for å bære bakteriene enn oster laget med pasteurisert melk. På samme måte har friske oster større risiko for å bære den enn eldre oster, på grunn av høyere fuktighetsinnhold (30).

Derfor anbefales fetaost laget med upasteurisert melk ikke for gravide kvinner.

Bottom Line:

Fetaost har høyere natrium- og laktoseinnhold enn noen andre oster. Også, når det er laget med upasteurisert melk, har det potensial for å bli forurenset med

Listeria bakterier. Hvordan spise fetaost Feta kan være et godt tillegg til måltider på grunn av smak og tekstur. Faktisk holder grekerne tradisjonelt det på bordet for folk å fritt legge til under måltider.

Her er noen morsomme måter å legge til denne typen ost på maten din:

På brød:

Topp med feta, drizzle med olivenolje og krydre med salt og pepper.

På salater: Stryk smuldret feta på salatene dine.
Grillet: Grillfeta, drizzle den med olivenolje og krydre med pepper.
Med frukt: Lag retter som salat av vannmelon, feta og mynte.
På tacos: Stryk smuldret feta på tacos.
På pizza: Legg smuldret feta og ingredienser som tomater, paprika og oliven.
I omeletter: Kombiner egg med spinat, tomater og feta.
På pasta: Bruk den sammen med artisjokker, tomater, oliven, kapers og persille.
På poteter: Prøv det på bakt eller potetmos.
Bottom Line: På grunn av sin karakteristiske smak og aroma kan fetaost være et utmerket tillegg til måltider.