Ingen korn: Er det sunt?
Innholdsfortegnelse:
- Noen, som hvete og byg, inneholder gluten, men andre, som havre og mais, gjør det ikke.
- En annen Nielsen-rapport fant at i løpet av en 52-ukers periode som ble avsluttet 30. juli 2016, økte salget av produkter som inkluderte en "kornfri" etikettkrav mer enn 75 prosent.
- Forskerne så på data fra 50 personer med IBD som fulgte spiseplanen og var i remisjon. Mer enn 92 prosent trodde det restriktive kostholdet hjalp dem å holde seg sunne.
New York City restaurant Hu Kitchen lanserte sin første kornfrie bagel i forrige uke.
Det er et dristig trekk i en by som stoler seg på denne morgenmaten.
AnnonseringAdvertisement Men spisestedet tilbyr allerede en rekke kornfrie matvarer, fra 100 prosent gresekjøttbiff burgere på "faux-caccia" boller for å behandle som bananøtmuffins og bærcrumble. Utover sine kornfrie alternativer, er Hu Kitchen i forkant av mange mattrender. Den beskriver sine tilbud som organisk og "preindustrial", uten GMO, gluten, soya, meieri, emulgatorer, rapsolje eller behandlet salt."Ikke slå den til du har kuttet den," sa Jordan Brown, selskapets medstifter og administrerende direktør.
Annonsering
Han fortalte Healthline at folk trenger å eksperimentere med deres dietter for å finne ut hva som fungerer best for dem.Han skiller ikke alle korn - Hu Kitchen serverer frokost havremel, for eksempel - men det er dieters som gjør det.
Og forutsetninger for glutenfrie dietter, for eksempel forfatter Dr. Mark Hyman, foreslår lett at folk med visse medisinske forhold prøver å kutte ut alle korn, mens kjendiser som skuespillerinne Gwyneth Paltrow utnytter kornfrie oppskrifter.Men det er rikelig med bevis for at korn faktisk har helsemessige fordeler
AdvertisementAdvertisementLes mer: Keto dietten er stadig mer populær, men er den trygg? »
Hva er i korn?
Kornene vi vanligvis spiser i matvarer som brød og frokostblandinger begynner som frø av gress som tilhører familien Poaceae.
De vanligste typene er hvete, mais, ris, rug, havre og bygg. Andre har også blitt populære, som sorghum, farro og stavet.Annonse
Noen, som hvete og byg, inneholder gluten, men andre, som havre og mais, gjør det ikke.
Det finnes også "pseudokorn", populært i nisjemedisiner, som quinoa, amaranth og bokhvete. De er frø fra forskjellige plantearter.
ReklameAdvertisement
De fleste korn har en lignende næringsprofil som gir kilder til B-vitaminer og fiber, noen mineraler som selen og kobber, sammen med karbohydrater og varierende mengder protein.Hvor ting blir mer komplisert er forskjellen mellom hele korn og raffinerte korn.
Eventuelle mat merket "helkorn", enten det er mel eller pasta, skal inneholde alle deler av kornfrøet.
Annonse Jeg er virkelig bekymret for folk som utelukker hele matgruppen. Angie Murad, Mayo Clinic's Healthy Living ProgramRaffinerte korn som hvit ris og hvitt mel, derimot, inneholder bare deler av frøet. Dette striper kornet på omtrent en fjerdedel av protein og minst halvparten av næringsstoffene.
Raffinering, Hele Kornrådet rapporter, forlater kornet "en skygge av det opprinnelige selvet. "
AdvertisementAdvertisement
Det er overveldende vitenskapelig bevis på at hele korn er bra for deg.I løpet av juni viste en undersøkelse som ble publisert i BMJ, inkludert 45 høyverdige kohortstudier, at å spise hele korn er forbundet med lavere risiko for hjertesykdom, kreft og død fra alle årsaker.
Studier har også koblet dietter høyt i fullkorn til sunnere kolesterolnivåer og redusert sjanse for å ha type 2 diabetes.
Omvendt kan dietter høyt i raffinerte korn faktisk øke risikoen for mange av disse helseproblemene.Kutting av alle raffinerte korn fra kostholdet ditt er et fornuftig og sunt valg, ifølge Angie Murad, en registrert diettfysioterapeut med Mayo Clinic Healthy Living Program.
Men hun understreket at hele korn er viktig for et godt balansert kosthold.
"Jeg er virkelig bekymret for folk som utelukker hele matgrupper," sa Murad Healthline. Å ha korn er greit. Å velge riktig type korn er en større faktor. "
Les mer: En glutenfri diett kan ikke gjøre deg noe godt.
Kornfri kjepp
Rundt om i verden er det vanlig at folk slutter å spise bestemte matvarer, ofte fordi de tror på endringen vil forbedre helsen sin.
En Nielsen-undersøkelse utgitt i forrige måned viste at nesten to av tre globale forbrukere ekskluderer bestemte ingredienser fra deres dietter.
Kornfri spising er en del av den trenden.
En annen Nielsen-rapport fant at i løpet av en 52-ukers periode som ble avsluttet 30. juli 2016, økte salget av produkter som inkluderte en "kornfri" etikettkrav mer enn 75 prosent.
Men det er risiko når folk kutter hele matkategorier uten å sørge for at de får alle de essensielle næringsstoffene de trenger.
Å være kornfri ser ut til å være i krysset mellom paleo diett og glutenfri trender.
I små studier har "eating paleo" vist lover for å forbedre risikofaktorer for hjertesykdom og blodsukker i mennesker med diabetes. Men dietten har også blitt kritisert for dets høye mettede fettinnhold, og for å sette folk i fare for kalsium- og vitamin D-mangler.
Glutenfri dietter er avgjørende for personer med celiaki, en alvorlig autoimmun tilstand, så vel som de som har glutenfølsomhet.
Det er også bevis på at gluten øker intestinal permeabilitet, som noen tror kan være relatert til andre autoimmune problemer.
Men for folk som trenger et glutenfritt kosthold, er det praktisk talt ingen bevis for at kapping av ikke-glutenkorn, som havre og brun ris, er nyttig.
Faktisk kan folk som går glutenfri uten å spise andre kilder til fiber, ironisk nok ende opp med å bli forstoppet.
Murad fortalte Healthline at folk ofte er interessert i disse trendy dietter for vekttap, men gi opp fordi reglene er for utfordrende.
Hun sa at det er mulig å få næringsstoffene som finnes i korn fra andre kilder, for eksempel belgfrukter og knoller, men det er vanskelig.
"Eliminere en matgruppe, eller til og med redusere den, er ganske vanskelig å gjøre," la hun til.
Les mer: Få fakta om inflammatorisk tarmsykdom »
Fordeler for fordøyelsesproblemer
For de fleste friske mennesker er bevisene sparsomme at det går kornfritt, noe som er ubeleilig.
Men for personer med visse fordøyelsessykdommer, viser noen undersøkelser at eliminering av korn letter symptomene.
I fjor viste en sakserie i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy at det spesifikke karbohydrat dietten - som utelukker alle korn og pseudokorn, blant annet krav - kan bidra til å behandle inflammatorisk tarmsykdom (IBD).
Forskerne så på data fra 50 personer med IBD som fulgte spiseplanen og var i remisjon. Mer enn 92 prosent trodde det restriktive kostholdet hjalp dem å holde seg sunne.
Mindy Fleder, en 60 år gammel New Yorker, mener at hennes spesielle diett har avværet fordøyelsesproblemer.
Både hennes mor og søster har Crohns sykdom, og Fleder hadde polypper i tykktarmen da hun var i 40-årene.
Etter å ha søkt lege, ga Fleder opp meieri og gluten, og gikk senere helt uten korn.
"Det er i utgangspunktet grunnet min familiehistorie," sa hun til Healthline, og la til at hun har kolonoskopier hvert par år med gode resultater hittil.
Fleder bestiller måltider fra Food Matters NYC, en gourmetleveringsservice som tilbyr kornfrie alternativer.
Tricia Williams, serviceens grunnlegger og direktør, fortalte Healthline at ca 80 prosent av deres klientell er kornfri.
Folk kommer til Food Matters NYC med mange forskjellige helseproblemer, forklarte hun, og teamet hennes utformer måltider for å støtte kundenes behov.
"Jeg ville ikke demonisere korn," sa Williams til Healthline, men hun la til at mange av hennes klienter rapporterer seg bedre uten dem.
