Rå kyllingretter: bør du spise dem?

Du har kanskje prøvd å spise sashimi eller bifftartare.

Men hva med torisashi: rå kylling?

AnnonseAvgift

Retten har vært tilgjengelig i Japan i noen tid.

Nå er det på menyer i noen restauranter i USA.

Men eksperter advarer på å spise rå kylling kan ikke være den beste ideen.

Annonsering

"Uansett om det er en del av Paleo-dillet eller haute cuisine, er denne nye trenden farlig," sa Healthy. Lauri Wright, doktorgrad i helsepersonell ved University of South Florida.

"Kylling regnes som en av de beste matvarer for matforgiftning," forklarte Wright. "Å spise rå kylling øker kun risikoen for Salmonella og Campylobacter bakterier. Det er ingen trygg rå kylling. "

AdvertisementAdvertisement

Matforgiftning er vanlig

Ifølge senter for sykdomskontroll og forebygging (CDC) blir 1 av 6 amerikanere, eller 48 millioner mennesker, syk på grunn av matbåren sykdom hvert år.

Av disse er 128 000 innlagt på sykehus og 3 000 dør.

Litt over 1 million mennesker er smittet med Salmonella årlig og mer enn 800 000 er smittet med Campylobacter bakterier.

"Mens matbåren sykdom kan være mer elendighet enn livsendring, kan den sette noen individer på sykehuset og forårsake farligere utfall, spesielt for de svært unge, eldre voksne og gravide", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, en lisensiert registrert dietitian som er wellness manager på Cleveland Clinic Wellness Institute, fortalte Healthline.

De fleste som opplever matforgiftning, vil gjenopprette uten noen varige effekter. Imidlertid kan noen fortsette å utvikle mer alvorlige komplikasjoner som nyresvikt, kronisk leddgikt og hjerneskade og nerveskade.

AdvertisementAdvertisement

Dr. Tamika Sim, direktør for Food Technology Communications på International Food Information Council Foundation, sier at det er rett og slett ikke verdt å spise rå kylling.

"Når du spiser rå kylling, som kan inneholde matbårne sykdomsfremkallende bakterier, vil kroppen montere en immunrespons. I utgangspunktet vil spesielle celler i kroppen kjempe mot bakteriene for å drepe dem og forsøke å forhindre dem i å multiplisere eller spre skadelige giftstoffer, sier Sim til Healthline. "Symptomer på matbåren sykdom kan variere fra person til person, men vanligvis er det forbundet med kvalme, magekramper, diaré og oppkast (og dehydrering i mange tilfeller). "

Advarsler kan ikke være nok

Ifølge matvarekodeksen til mat og narkotika i USA, skal enhver restaurant som serverer rå kjøtt, sjømat eller egg inneholde en advarsel om slike matvarer et sted på menyen.

Annonse

Men Dana Hunnes, PhD, senior dietitian ved Ronald Reagan UCLA Medical Center, sier at selv med slike advarsler kan øvelsen være farlig.

"Hvis det er fare for å servere rå kylling til helsene til enten kunder eller næringsmedarbeiderne, bør ikke denne matvaren serveres," fortalte Hunnes Healthline. "Vi lever i et høyt tålmodig samfunn, og spredningen av matbåren sykdom kan potensielt føre til store rettssaker dersom det ikke tas ordentlig forsiktighet. "

" Siden jeg vet og lærer pasientene om mattrygghet, er jeg definitivt sjokkert av denne nye utviklingen, "la hun til. "Jeg tror at potensielle negative helseeffekter av å spise rå kylling langt overveier noen potensiell fordel eller nytelse fra å spise den. "

Ifølge CDC, amerikanere spiser mer kylling hvert år enn noe annet kjøtt. En million mennesker i året blir syke på grunn av å spise forurenset fjærfe.

For å forebygge sykdom, anbefaler FDA folk som håndterer rå kylling for å følge de grunnleggende trinnene i "ren, skille og lage mat. "

Annonse

Rengjør hendene før og etter håndtering av rå kylling, for å unngå krysskontaminering.

Bruk et dedikert skjærebrett og kniv til å kutte kylling og ikke bruk dem til å kutte opp andre ting. Hold rå kylling og noe juice fra rå kylling vekk fra andre matvarer i kjøleskapet.

AnnonseAdvertisement

Kok kylling, så den indre temperaturen er minst 165 ° F.

Hvis du liker biffen sjeldne eller nyt bifftartaren, laget av råbiff, kan du også revurdere dine matvalg.

"Kjøttet må nå 145 ° [Fahrenheit] internt og stå i tre eller flere minutter før kutting eller forbruk," sa Wright. "Dessverre, selv om det er foretrukket av foodies, er det ingen måte å garantere sikkerheten til sjeldent kjøtt. Det betyr også rå kjøttferdier, som bifftartare eller biffcarpaccio, betraktes ikke som trygge. "

Wright har etter å ha tilbrakt sin karriere utdannet andre om ernæring og mattrygghet, sett mattrendene kommet og går. Men øvelsen med å spise rå kylling har forvirret henne.

"Mat og kostholdsoppfatninger overrader meg ikke lenger, og dette gjør meg sint for forbrukere," sa hun. "Fra et mattrygghetssynspunkt føler jeg at dette er veldig uansvarlig. Denne praksisen plasserer folk i økt risiko for sykdom. “