Hva er forskjellen mellom frukt og grønnsaker?

De fleste vet at frukt og grønnsaker er gode for deg, men ikke så mange er kjent med forskjellene mellom dem.

Når det gjelder struktur, smak og ernæring, er det mange forskjeller mellom frukt og grønnsaker.

Denne artikkelen vil se nærmere på forskjellene mellom frukt og grønnsaker og de helsemessige fordelene de kan gi.

advertisementAdvertisement

Forskjellen mellom frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er klassifisert både fra et botanisk og kulinarisk synspunkt.

Botanisk er frukt og grønnsaker klassifisert avhengig av hvilken del av planten de kommer fra.

En frukt utvikler seg fra blomsten til en plante, mens de andre delene av planten er kategorisert som grønnsaker.

Frukt inneholder frø, mens grønnsaker kan bestå av røtter, stilker og blader.

Fra et kulinarisk perspektiv er frukt og grønnsaker klassifisert basert på smak. Frukt har vanligvis en søt eller tart smak og kan brukes i desserter, snacks eller juice.

Grønnsaker har en mer mild eller smakfull smak og blir vanligvis spist som en del av en siderett eller hovedrett.

Sammendrag: Botanisk inneholder frukt frø og kommer fra en planteblomst, mens resten av planten regnes som en grønnsak. I matlaging anses frukt å være søtt mens grønnsaker er mer smakfulle.

Frukt ofte feil for grønnsaker

Du har sannsynligvis et ganske godt konsept om hvilke matvarer som betraktes som frukt og som anses grønnsaker, i hvert fall i kulinariske termer.

Det er imidlertid flere planter som er teknisk frukt, selv om de ofte klassifiseres som grønnsaker på grunn av deres smak.

Tomater er det mest kjente og kontroversielle eksempelet på dette.

I 1893 regjerte USAs høyesterett at tomater skulle klassifiseres som grønnsaker i stedet for frukt under amerikanske tollbestemmelser (1).

Tomat passer i definisjonen av en frukt. Men de er fortsatt ofte referert til som grønnsaker på grunn av deres smakprofil.

Noen andre vanlige eksempler på frukt som er forvekslet med grønnsaker inkluderer:

Vinter squash
Avokadoer
Agurker
Peppers
Eggplantater> Oliven
Gresskar
Erter
Zucchini
Sammendrag:

Det er mange frukter som ofte refereres til som grønnsaker, inkludert tomater, avokado og agurker. Grønnsaker med en søt smak

Selv om det er mange frukter som tar feil for grønnsaker, er det svært få grønnsaker som regnes som frukt, om noen.

Noen grønnsaksvarianter har imidlertid en naturlig søtere smak enn de fleste andre grønnsaker og brukes på samme måte som frukt i desserter, paier og bakevarer.

Sweet potato pie er en dessert som er en tradisjonell del av Thanksgiving i USA. Til tross for sin søte smak er søte poteter faktisk en slags rotgrønnsaker, ikke en frukt.

På samme måte er candied yams en bakt tallerken som inneholder yams, en annen type spiselig knoller. Andre grønnsaker med en naturlig søtere smak inkluderer rødbeter, gulrøtter, rutabagas og rogn.

Sammendrag:

Noen grønnsaker har en søt smak og kan brukes i bakevarer og desserter.

Hvordan sammenligner frukt og grønnsaker ernæringsmessige? Frukt og grønnsaker har mange likheter når det gjelder ernæring.

Begge er høye i fiber, så vel som vitaminer, mineraler, antioksidanter og planteforbindelser.

Frukt og grønnsaker er også naturlig lavt i natrium og fett (2).

Som du kanskje forventer gitt sin søte smak, har frukt en tendens til å ha en høyere mengde naturlig sukker og kalorier sammenlignet med de fleste varianter av grønnsaker.

En kopp epler inneholder for eksempel 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kopp brokkoli har bare 31 kalorier og 2 gram sukker (3, 4).

Sammenlignet med grønnsaker, kan enkelte typer frukter også inneholde mer fiber per gram. Fiberinnholdet per 100 gram for frukt varierer fra 2-15 gram, mens løvrike grønnsaker gir 1. 2-4 gram fiber for samme vekt (2).

Vanninnholdet er også svært variabelt. Leafy grønnsaker kan bestå av 84-95% vann, mens frukt inneholder litt mindre, med mellom 61-89% (2).

Det er også noen næringsforskjeller mellom ulike kategorier av frukt og grønnsaker. Her er få næringshøydepunkter:

Tubers:

Rik på fiber, pluss en god kilde til vitamin C, beta-karoten, kalium og B-vitaminer (5).

Citrusfrukter: Høyt i vitamin C, beta-karoten, folat og antioksidanter som kan tilby beskyttelse mot degenerativ sykdom (6).
Cruciferous vegetables: Inneholder glukosinolater, en gruppe forbindelser som har vært knyttet til forebygging av kreft (7, 8).
Bærer: Full av anthocyaniner, antiinflammatoriske forbindelser som har blitt studert for deres evne til å redusere oksidativt stress og fremme hjertes helse (9).
Leafy greener: En god kilde til karotenoider som lutein, som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og kreft (10, 11).
Inkludert en god blanding av frukt og grønnsaker i kostholdet ditt, kan sikre at du får et mangfoldig utvalg av næringsstoffer. Sammendrag:

Frukt er høyere i sukker og kalorier enn grønnsaker, men både frukt og grønnsaker er rike på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesifikke typer frukt og grønnsaker gir forskjellige næringsstoffer.

Helsefordeler med frukt og grønnsaker Det er en god mengde forskning som dokumenterer de mange fordelene med frukt og grønnsakinntak på helse.

Flere studier har funnet at å spise mer frukt og grønnsaker er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom (12, 13, 14).

En studie fant til og med at å spise mer enn tre porsjoner per dag slashed risikoen for hjertesykdom med 70% (15).

Fordi frukt og grønnsaker har lite kalori, men høy i fiber, kan de til og med bidra til å holde vekten din under kontroll.

En studie fulgte 133 000 personer over et 24-årig span. Det viste at når folk økte inntaket av frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, hadde deres vekt en tendens til å synke (16).

Økning av fiberinntaket gjennom frukt og grønnsaker kan til og med redusere risikoen for kreft. Flere studier har funnet at høyere konsum av frukt og grønnsaker er knyttet til lavere risiko for kolorektal kreft (17, 18).

Endelig kan inntak av frukt og grønnsaker ha blodsukker. Fiberen fra disse matvarer reduserer absorpsjonen av sukker, som kan holde blodsukkernivået stabilt.

En studie viste at en økning i inntak av frukt og grønnsaker faktisk kan føre til reduksjon i utviklingen av diabetes (19).

Merk at disse resultatene gjelder for frukt og grønnsaker, men ikke fruktjuice. Fruktsaft gir en konsentrert dose av vitaminer, mineraler og sukker som finnes i frukt, men uten fiber og helsemessige fordeler som følger med.

Sammendrag:

Å spise nok frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft mens du kontrollerer din vekt og blodsukker.

Annonse

Bunnlinjen Botanisk er det en distinkt forskjell mellom frukt og grønnsaker.

De kommer imidlertid begge med et imponerende sett med næringsstoffer og helsemessige fordeler, fra å redusere risikoen for kronisk sykdom til å slanke midjen din.