Hvorfor er fruktos dårlig for deg? Den bitre sannheten

Dr. Robert H. Lustig er en pediatrisk endokrinolog, en ekspert på fedme hos barn og en veldig talentfull høyttaler. Han er også mannen som førte farene med fruktose inn i vanlige oppmerksomhet.

Hans presentasjon over, Sugar: The Bitter Truth, er en 90 minutters forelesning som danner dypt inn i vitenskapen og biokjemien bak fruktoseforbruket, med over 6 millioner visninger.

Denne videoen er et must se. Jeg har sett det 3 ganger allerede, og det handler om å være underholdende som en film etter min mening. Han publiserte også en bestselgende bok om sukker kalt Fat Chance.

AdvertisementAdvertisement Hvorfor er fruktos dårlig for deg? Noen viktige poeng

Sukker (sukrose) og høy fruktose mais sirup gir begge en betydelig del av de totale kaloriene i en standard vestlig diett.

De består begge av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose.

Glukose kommer også fra stivelser som poteter, kroppene produserer det og hver celle på jorden har glukose i den. Glukose er et molekyl som er helt livsviktig.

Fruktose er imidlertid ikke. Mennesker produserer ikke fruktose, og i evolusjonær historie har de aldri konsumert det unntatt sesongmessig når frukten var moden.

Glukose og fruktose metaboliseres veldig forskjellig av kroppen.

Nøkkelen til å innse, er at mens hver celle i kroppen kan bruke glukose, er leveren det eneste organet som kan metabolisere fruktose i betydelige mengder.

Når folk spiser en diett som er høy i kalorier og høy i fruktose, blir leveren overbelastet og begynner å snu fruktosen i fett.

Lustig og andre forskere mener at overskytende fruktoseforbruk kan være en viktig driver for mange av de alvorligste sykdommene i dag. Disse inkluderer fedme, type II diabetes, hjertesykdom og til og med kreft.

Den skadelige effekten av overflødig fruktose

Spise mye fruktose i form av tilsatte sukkerarter kan:

Gjør leversyntetiserende fett, som eksporteres som VLDL-kolesterol, noe som fører til dyslipidemi (høyt blod triglyserider og kolesterol), fett rundt organene og til slutt hjertesykdom (1, 2).

Øk blodnivået av urinsyre, noe som fører til gikt og høyt blodtrykk (3, 4).

• Årsak deponering av fett i leveren, som potensielt fører til ikke-alkoholholdig fettleverssykdom (5, 6).
• Årsag insulinresistens, som kan føre til fedme og type II diabetes (7, 8).
• Insulinresistens fører til forhøyet insulin og insulin som vekstfaktor (IGF-1) i hele kroppen, noe som i siste instans kan forårsake kreft (9, 10).
• Fruktose påvirker ikke mettet på samme måte som glukose, noe som gjør at du spiser flere totale kalorier automatisk hvis fruktoseinntaket er høyt (11).
• For mye fruktoseforbruk kan forårsake leptinresistens, forstyrre kroppsfettregulering og bidra til fedme (12, 13).
• Sukker kan være vanedannende (14).
• Leptinresistens, forhøyet insulin og vanedannende sykluser av cravings og binge eating er en oppskrift på fettforsterkning.
• Hvis det potensielt fører til fedme, kreft, hjertesykdom og diabetes, er det ikke grunn nok til å slutte å spise tilsatt sukker, jeg vet ikke hva som er.

Vær oppmerksom på at ikke alt dette har blitt bevist uten tvil i kontrollerte studier, men bevisene er fortsatt svært sterke, og flere studier vil male et klarere bilde i de kommende årene og tiårene.

Fruktose fra tilsatte sukker er dårlig for deg, frukt er ikke

Det er viktig å innse at alt dette ikke gjelder for hel frukt.

Frukt er ikke bare vannige poser av fruktose, de er ekte matvarer med lav energi tetthet og mye fiber.

De er vanskelige å overtale på, og du må spise veldig store mengder for å nå skadelige nivåer av fruktose. Generelt er frukt en mindre kilde til fruktose i kosten sammenlignet med tilsatte sukkerarter.

Fruktosens skadelige effekter gjelder for et vestlig kosthold som gir overflødig kalori og tilsatt sukker. Det gjelder ikke for naturlige sukker som finnes i frukt og grønnsaker.