Hvorfor leveren er en næringsstoffer-tett superfood

Ikke mange matvarer er verdt tittelen "superfood". Lever er imidlertid en av dem.

En gang en populær og verdsatt matkilde har leveren gått ut av favør.

Dette er uheldig fordi leveren er et ernæringsmessig kraftverk. Den er rik på protein, lavt kalorier og fullpakket med essensielle vitaminer og mineraler.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på leveren og hvorfor du bør inkludere den i dietten.

advertisementAdvertisement

Hva er lever?

Leveren er et vitalt organ i mennesker og dyr. Det er vanligvis det største indre organet og har mange viktige funksjoner, inkludert:

• Behandling av fordøyd mat fra tarmen
• Lagring av glukose, jern, vitaminer og andre essensielle næringsstoffer
• Filtrering og rydding av narkotika og giftstoffer fra blodet <

Lever, sammen med andre orgelkjøtt, pleide å være en veldig populær mat. Imidlertid har muskelkjøtt nå en tendens til å bli favorisert over organkjøtt.

Uavhengig av dens avtagende popularitet, er lever muligens en av de mest næringsrike matene på planeten.

Folk ser ofte på frukt og grønnsaker for vitaminer og mineraler, men leveren overgår dem alt når det gjelder næringsinnhold.

En liten mengde leveren gir godt over 100% av RDI for mange viktige næringsstoffer. Det er også rik på høyverdig protein og lavt kalorier (1).

Lever er billig og lett tilgjengelig fra dagligvarebutikker og slaktere. Mens de fleste dyrelivene kan spises, er vanlige kilder ku, kylling, and, lam og gris.

Sammendrag:

Lever er muligens den mest næringsrike næringen i verden. Den er fullpakket med essensielle næringsstoffer, rik på protein og lavt kalorier. Lever er en stor kilde til flere næringsstoffer

Leverens næringsprofil er eksepsjonell.

Her er næringsstoffene funnet i en 3. 5-ounce (100 gram) servering av biff leveren (1):

Vitamin B12:

• 3, 460% av RDI. Vitamin B12 hjelper dannelsen av røde blodlegemer og DNA. Det er også involvert i sunn hjernefunksjon (2). Vitamin A:
• 860-1, 100% av RDI. Vitamin A er viktig for normal syn, immunfunksjon og reproduksjon. Det hjelper også organer som hjerte og nyrer fungerer riktig (3). Riboflavin (B2):
• 210-260% av RDI. Riboflavin er viktig for mobil utvikling og funksjon. Det bidrar også til å snu mat til energi (4). Folat (B9):
• 65% av RDI. Folat er et viktig næringsstoff som spiller en rolle i cellevekst og dannelse av DNA (5). Iron:
• 80% av RDI, eller 35% for kvinner i menstruasjonsalderen. Jern er et annet viktig næringsstoff som bidrar til å bære oksygen rundt kroppen. Jernet i leveren er hemejern, den typen som lettest absorberes av kroppen (6, 7). Kobber:
• 1, 620% av RDI. Kobber fungerer som en nøkkel for å aktivere et antall enzymer, som deretter bidrar til å regulere energiproduksjon, jernmetabolisme og hjernefunksjon (8). Cholin:
• Lever gir alt tilstrekkelig inntak (AI) for kvinner og nesten alt for menn (AI brukes fordi det ikke er tilstrekkelig bevis for å angi en RDI). Kolin er viktig for hjernens utvikling og leverfunksjon (9, 10). Sammendrag:

Lever gir mer enn RDI for vitamin B12, vitamin A, riboflavin og kobber. Det er også rik på essensielle næringsstoffer folat, jern og kolin. Lever gir høykvalitetsprotein

Protein er viktig for livet og finnes i nesten alle deler av kroppen. Det er nødvendig å lage og reparere celler og slå mat til energi.

Over en fjerdedel av biff leveren består av protein. Videre er det veldig høyverdig protein, da det gir alle essensielle aminosyrer.

Aminosyrer er byggesteinene som utgjør proteiner. Noen aminosyrer kan gjøres i kroppen, men de som er kjent som essensielle aminosyrer, må komme fra mat.

Et høyt proteininntak har vist seg å hjelpe til med vekttap, da det reduserer sult og appetitt. I tillegg har proteiner blitt funnet å tilfredsstille sult bedre enn fett eller karbohydrater (11).

Videre kan et høyt proteininntak øke stoffskiftet, eller antall kalorier kroppen bruker til å fungere (12).

Har en høyere metabolisk hastighet betyr at du bruker flere kalorier, noe som kan være nyttig for vekttap, spesielt hvis kombinert med redusert kaloriinntak.

Til slutt kan et høyt proteininntak bidra til å bygge muskler og beskytte mot muskel tap mens du mister vekt (13, 14, 15).

Sammendrag:

Lever er en god kilde til protein av høy kvalitet. Et høyt proteininntak har vist seg å øke stoffskiftet, redusere appetitten, bidra til å bygge muskler og bevare muskel under vekttap.

Lever har færre kalorier enn mange andre kjøttprodukter Per kalori er leveren en av de mest næringsrike matene det er.

Faktisk er mer vanlige spist kjøttpålegg ernæringsfattig i sammenligning.

En 3. 5-ounce (100 gram) mørbradsstek eller lammekotelett inneholder over 200 kalorier.

Samme mengde biff lever inneholder bare 175 kalorier, samtidig som det gir mye mer av hver eneste vitamin og mest mineraler enn enten en mørbradsstek eller lammekotelett (16, 17).

Når du reduserer kaloriinntaket, kan du ofte savne vital vitalitet. Derfor er det viktig å velge næringsstoffer tett mat.

Mens mange matvarer inneholder protein eller vitaminer og mineraler av høy kvalitet, inneholder ingen enkelt mat samme variasjon eller mengde næringsstoffer som lever.

Dessuten spiser mat som er høy i næringsstoffer, men lavt kalorier har vist seg å redusere sulten (18).

Lever har også lite fett. Bare rundt 25% av sine kalorier kommer fra fett, sammenlignet med 50-60% av kalorier i biff og lam.

Sammendrag:

Per kalori er leveren en av de mest næringsrike tettene rundt.Sammenlignet med muskel kjøtt, er det lavere i kalorier og fett og langt overlegen når det gjelder vitaminer og mineraler.

AdvertisementAdvertisement Vanlige bekymringer om spisende lever

Mange mennesker har bekymringer for å spise leveren og lurer på om det er usunt.

Et av de vanligste spørsmålene er om kolesterolinnholdet er et problem.

Mens leveren er høy i kolesterol, er dette ikke et problem for de fleste.

Folk pleide å tro at kolesterol i mat forårsaket hjertesykdom. Nyere forskning har imidlertid vist at dette ikke gjelder for flertallet av mennesker (19, 20).

Mest hjertesykdomsrelatert kolesterol er faktisk produsert i kroppen. Og når du spiser mat høyt i kolesterol, produserer kroppen mindre for å holde balansen (21).

Imidlertid synes rundt en fjerdedel av befolkningen å være mer følsom overfor kolesterol i mat. For disse menneskene kan å spise kolesterolrike matvarer øke blodkolesterolet (22).

En annen vanlig bekymring for å spise leveren er at den inneholder giftstoffer.

Leveren lagrer imidlertid ikke giftstoffer. Snarere er jobben sin til å behandle giftstoffer og gjøre dem trygge eller gjøre dem til noe som sikkert kan fjernes fra kroppen.

Til slutt er toksiner i leveren ikke et problem, og det bør absolutt ikke unngås av denne grunn.

Sammendrag:

Vanlige bekymringer om lever inkluderer at det er høyt i kolesterol og kan lagre toksiner. Imidlertid er kolesterolinnholdet ikke et problem for de fleste, og det lagrer ikke giftstoffer.

Annonse Lever kan ikke være for alle

Det er visse grupper som kanskje vil unngå å spise leveren.

Gravide kvinner

Bekymringer om sikkerheten til leverinntaket under graviditeten skyldes i stor grad sitt vitamin A-innhold.

Høyinntak av forformet vitamin A, typen som finnes i leveren, har vært knyttet til fødselsdefekter. Likevel er den eksakte risikoen uklar, og mer forskning er nødvendig (23).

Ikke desto mindre tar det bare 1 gram (30 gram) oksekjøttlever for å nå det tolerable øvre inntaksnivået for vitamin A under graviditet. Dette er en svært liten mengde, så mengder må overvåkes (3).

Selv om det kan være trygt å spise en liten mengde leveren av og til under graviditeten, er det nødvendig å være forsiktig.

De med gikt

Gikt er en type leddgikt forårsaket av høye nivåer av urinsyre i blodet. Symptomer inkluderer smerte, stivhet og hevelse i leddene.

Lever er høy i puriner, som danner urinsyre i kroppen. Det er derfor viktig å begrense inntaket ditt hvis du har gikt.

Men hvis du ikke lider av gikt, vil det ikke være nødvendig å spise leveren. Mens en rekke faktorer kan øke risikoen for å utvikle gikt, utgjør kostholdsfaktorer bare ca 12% av tilfellene (24).

Sammendrag:

Det kan være best å unngå lever under graviditet. Selv om leveren er usannsynlig å forårsake gikt, kan det være fornuftig å unngå det hvis du allerede lider av gikt.

ReklameAdvertisement Hvordan å inkludere lever i kostholdet Lever har en unik smak, som noen mennesker elsker og andre hater.

Her er noen forslag til hvordan du kan ta med det i kostholdet ditt:

Pannestekt:

Lever fungerer bra når du er stekt med løk.

Spaghetti Bolognese:

• Lever kan hakkes eller hakket og deretter blandes med vanlig kjøttbiff. Kalv- eller kyllingelever fungerer best. Burgere:
• Som med Bolognese, hogge eller hakse leveren og bland den med biff for å gjøre seriøst næringsrike burgere. Tilsett mye krydder:
• Å legge til mange krydder og sterke smaker kan hjelpe til med å skjule smaken. Bruk lam eller kalvelever:
• Begge har en mildere smak enn biff. Sug leveren i melk eller sitronsaft før matlaging:
• Dette vil redusere sin sterke smak. Sammendrag:
• Enten du liker smaken av leveren eller ikke, er det mange måter å inkludere i dietten. Bunnlinjen

Lever er en sterkt undervurdert mat. Den er lav i kalorier og rik på høyverdig protein, alt sammen mens det inneholder en utrolig mengde viktige næringsstoffer.