Mat Trucks: Sunnere Menyer
Innholdsfortegnelse:
Kanskje du foretrekker en klassiker for matvogn som en Philly cheesesteak.
Eller noe litt sørlig, som brun sukker marinert stekt kylling drukner i bacon saus.
AnnonseAvgiftUansett hvilken smak du er, er du sikker på å finne noe å spenge ganen din på en av tusenvis av matbiler over hele landet.
Mens du er oppslukt i krydret sauser og kjøttfulle juice, kan du vurdere de finere detaljene i ditt måltid.
"De fleste matvarer du får når du går ut for å spise, kommer ikke til å ha den riktige balansen mellom næringsstoffer," sa Dr. Deborah Cohen, legeforsker ved RAND Corporation, til Healthline. "De skal ha for mange kalorier, for mye salt, for mye sukker og for mye fett. "
AnnonseDette er like sant for matbiler som det er for restauranter.
Med noen unntak.
På Matcha Konomi, en matvarebil i Corpus Christi, Texas, står kunder opp for sunne favoritter som matcha green tea latte og avocado toast.
Eier Michelle Fraedrick startet virksomheten da hun skjønte at de fleste fastfoodalternativer rundt byen ikke stemte overens med kosttilskuddene sine.
"Å spise sunt og spise" ekte mat "er noe jeg er veldig lidenskapelig om," fortalte Fraedrick Healthline.
Mange offentlige helsemyndigheter vil uten tvil elske å se noen flere Matcha Konomis rundt om i landet. Men de ville sannsynligvis bosette seg på matvogner som tilbyr en eller to sunne måltider sammen med deres bestselgere.
Hva er det Cohen og hennes kolleger forsøkte i Los Angeles, hvor tusenvis av lisensierte og ulisensierte matbiler - kjent som "loncheras" - serverer smakfulle måltider til sultne kunder.
AdvertisementAdvertisementDet store spørsmålet er: Vil matvarebrukere bite?
Les mer: Sitte ned restaurant mat ikke sunnere enn fast food »
Studien oppfordrer til sunnere måltider
Til slutt fant Cohns team 11 matvogner som var villige til å delta i studien.
AnnonseringDisse få var "en fremtidsrettet gruppe, en progressiv gruppe loncheras," sa Cohen. "De ble enige om at kundene de serverer, må spise sunnere. "
Matvognoperatører jobbet med ernæringseksperter for å lage mat som møtte MyPlate-retningslinjer for anbefalte mengder protein, grønnsaker og frukt.
ReklameAdvertisementStudiearbeidere hjalp matvognmarkedet med å markedsføre disse måltidene til kundene, ved å bruke navnet "La Comida Perfecta" - det perfekte måltidet.
Fraedrick mener at det er uutnyttet behov for næringsrik fastfood.
"Jeg tror virkelig at folk prøver å bevege seg unna usunn mat - eller i det minste å spise dem daglig - og prøve å finne sunne alternativer," sa hun."Flere matbiler skal ha minst ett sunt alternativ på menyen for de som ønsker å holde seg til sine helsemål. "
AnnonseMatvareforetakets operatører mottok også et lite tilskudd for å delta i studien, samt $ 2 kuponger for å oppfordre kunder til å kjøpe disse sunnere måltidene.
Selv om de sunnere måltidene utgjorde bare 2 prosent av lastebilens samlede salg ved slutten av studien, var de fortsatt et treff.
AnnonseringAdvertisement"Når folk prøvde disse nye rettene, likte de dem," sa Cohen. "Flertallet likte dem veldig godt. "
Fortsatt, selv med den ekstra markedsføringen av de sunne måltidene, hadde kundene en tendens til å holde seg til" det vanlige. "
" Vi fant de fleste mennesker fulgte deres vaner, og bestilte det samme hele tiden, "sa Cohen. "Så hvis vi vil at folk skal gjøre endringer, noen ganger må de bli nudged for å prøve noe nytt. "
Med tanke på det lave antallet matvareoperatører som frivillig for studien, kan dette kreve at byer og byer motiverer matbiler til å tilby sunnere måltider.
"Samfunn som er bekymret for helsen til deres innbyggere, bør treffe tiltak for å sikre at når folk går ut for å spise, blir de ikke utsatt for kronisk sykdom," sa Cohen.
Studien ble publisert online denne måneden i tidsskriftet Public Health Nutrition.
Les mer: 10 mest vegetarvennlige byer »
Forme matvaner
Annen forskning viser potensialet for å bruke matbiler til å styre folk mot sunnere spisevaner.
Forskere i Oakland, California, brakte en matvogn som selger fersk, forutskåret og bagged frukt, kjent som en "frutero" - til en grunnskole campus.
Lokale bestemmelser forbyder for eksempel mobile matleverandører - selv de som bare tilbyr sunne matvarer - fra å selge nær skoler og parker.
Frutero utenfor skolen - som konkurrerte med nærliggende iskrem og kjeksgodisleverandører - gjorde en rask virksomhet. Trucken solgte nesten 18 poser med frukt og grønnsaker hver ettermiddag på om en halv time.
En lignende innsats i Texas, spisset av Amarillo Independent School District, gir videregående studenter med sunn mat lastebil måltider, til samme pris som måltider i skolens kafeteria.
Andre programmer bruker matvogner for å bringe sunn mat til der den er mest nødvendig.
I Philadelphia går matfiltre på lokale skoler med skuffer fylt med voksende grønnsaker som studentene kan prøve.
Hvis vi vil at folk skal være sunnere, må vi slutte å vri fingrene på enkeltpersoner. Dr. Deborah Cohen, RAND CorporationEt mål for programmet, som er sponset av nonprofit Greener Partners, er å lære barn om å dyrke og lage sunn frukt og grønnsaker.
I Cincinnati produserer en "dagligvarebutikk en del på hjul" besøk "mat ørkener" i byen - områder som mangler frisk frukt, grønnsaker og andre sunne hele matvarer.
Programmet er sponset av helsevesenet TriHealth.Målet er å mate 250 familier hver uke i 10 nabolag.
Om matvogner selger til ivrige kunder eller bygger en oase av frisk frukt og grønnsaker i en mat ørken, er det potensial for dem å forandre landets matmiljø.
Dette betyr noe, fordi sunn mat ikke bare handler om viljestyrke.
"Hvis vi vil ha folk til å bli sunnere, må vi slutte å vri fingrene på enkeltpersoner," sa Cohen, "og se på miljøet, se på hva folk står overfor, og gjør noe med det før vi begynner å klandre mennesker. "
Fortell oss i kommentarene dine måltider med favorittmatvogn.
Les mer: Næringsrik mat utenfor rekkevidde for mange barn »
