Salmonella matforgiftning (Salmonella Enterocolitis)

Oversikt

Visse bakterier i gruppen Salmonella forårsaker matforgiftning av salmonella. Disse bakteriene lever i tarmene til mennesker og dyr. Menneskelig infeksjon oppstår når mat eller vann som er blitt forurenset med infisert avføring, inntas.

En gastrointestinal salmonellainfeksjon påvirker vanligvis tynntarmen. Det kalles også salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellose. Det er en av de vanligste typene matforgiftning.

Rundt 19 000 sykehusinnlegges med salmonellapreparasjon hvert år i USA. Det er vanligst hos personer under 20 år. Det er også mer sannsynlig at det skjer sommermånedene fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vær.

Er det en magesekk eller matforgiftning? »

AdvertisementAdvertisement

Årsaker

Hva forårsaker salmonella matforgiftning?

Spise mat eller drikke væske forurenset med bestemte arter av Salmonella bakterier forårsaker salmonella matforgiftning. Folk er vanligvis smittet ved å spise rå mat eller tilberedte matvarer som har blitt håndtert av andre.

Salmonella spres ofte når folk ikke vasker (eller feilvask) hendene etter bruk av toalettet. Det kan også spres ved å håndtere kjæledyr, spesielt reptiler og fugler. Grundig matlaging eller pasteurisering dreper Salmonella bakterier. Du er i fare når du bruker rå, underkokte eller upasteuriserte varer.

Salmonella matforgiftning er ofte forårsaket av:

• underkokt kylling, kalkun eller annet fjærfe
• underkokt egg
• upasteurisert melk eller juice
• forurenset rå frukt, grønnsaker eller nuts

En rekke faktorer kan øke risikoen for salmonellainfeksjon, inkludert:

• å ha familiemedlemmer med matforgiftning av salmonella
• med kjæledyrreptil eller fugl (de kan bære Salmonella) < 999> bor i gruppepleie som sovesaler eller sykehjem, hvor du regelmessig blir utsatt for mange mennesker og matlaging av andre.
• reiser til utviklingsland hvor sanitærforhold er dårlige og hygieniske standarder er understandard.
• Hvis du har et svekket immunforsvar, du er mer sannsynlig enn andre for å bli infisert med

Salmonella. Symptomer

Gjenkjenne symptomene på matforgiftning av salmonella

Symptomene på matforgiftning av salmonella kommer ofte opp raskt, vanligvis innen 8 til 72 timer etter å ha brukt forurenset mat eller vann. Symptomene kan være aggressive og kan vare i opptil 48 timer.

Typiske symptomer under dette akutte stadium inkluderer:

magesmerter, kramper eller ømhet

• kulderystelser
• diaré
• feber
• muskelsmerter
• kvalme
• oppkast
• tegn av dehydrering (som nedsatt eller mørkfarget urin, tørr munn og lav energi)
• blodig avføring
• Dehydrering forårsaket av diaré er en alvorlig bekymring, spesielt hos barn og spedbarn.Den svært unge kan bli sterkt dehydrert på bare en dag. Dette kan føre til døden.

Advarselssymbolene for dehydrering hos småbarn »

Annonsering

Diagnose

Diagnostisering av salmonellabeskyttelse for mat

For å diagnostisere salmonellabeskyttelse, vil legen din gjøre en fysisk undersøkelse. De kan sjekke om magen er øm. De kan se etter utslett med små rosa prikker på huden din. Hvis disse prikkene er ledsaget av høy feber, kan de indikere en alvorlig form for salmonellainfeksjon kalt tyfusfeber.

Legen din kan også gjøre en blodprøve eller avføringskultur. Dette er å se etter faktiske bevis og prøver av

Salmonella bakterier i kroppen din. Matforgiftning

Behandling

Behandling av salmonellapreparasjon av mat

Den viktigste behandlingen for matforgiftning av salmonella erstatter væsker og elektrolytter som du mister når du har diaré. Voksne skal drikke vann eller suge på isbiter. Barnelege kan foreslå rehydreringsdrikker som Pedialyte for barn.

I tillegg endrer kostholdet ditt slik at det bare inneholder lett fordøyelige matvarer. Bananer, ris, applesauce og toast er gode alternativer. Du bør unngå meieriprodukter og få rikelig med hvile. Dette gjør at kroppen din kan bekjempe infeksjonen.

Hvis kvalme forhindrer deg i å drikke væsker, må du kanskje se legen din og få intravenøs (IV) væsker. Små barn kan også trenge IV væsker.

Normalt anbefales ikke antibiotika og medisiner for å stoppe diaré. Disse behandlingene kan forlenge henholdsvis "carrier state" og infeksjonen. "Bærestatus" er tidsperioden under og etter infeksjonen når du kan overføre infeksjonen til en annen person. Du bør kontakte legen din om medisiner for symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfeller kan legen din foreskrive antibiotika.

AnnonseAdvertisement

Forebygging

Forebygging av matforgiftning av salmonella

For å forhindre matforgiftning av salmonella:

Håndter maten riktig. Kok mat til anbefalte indre temperaturer, og kjøl ned rester raskt.

• Rengjør tellere før og etter å lage mat med høy risiko.
• Vask hendene grundig (spesielt ved håndtering av egg eller fjærfe).
• Bruk separate redskaper for rå og kokte varer.
• Oppbevar matvarer i kjøleskap før matlaging.
• Hvis du eier en reptil eller fugl, bruk hansker eller vask hendene grundig etter håndtering.
• Personer som har salmonella og arbeider i næringsmiddelindustrien, bør ikke gå tilbake til arbeid før de ikke har hatt diaré i minst 48 timer.

Annonsering

Utsikter

Salmonella matforgiftningsutsikter

For friske mennesker, bør symptomene forsvinne innen to til syv dager. Men bakteriene kan bli lenger i kroppen. Dette betyr at selv om du ikke opplever symptomer, kan du fortsatt infisere andre mennesker med

Salmonella bakterier.