Fortellinger fra 'The Angst Kitchen:' Caldo Verde

Jeg lever med generalisert angstlidelse. Min primære håndteringsstrategi for det - i tillegg til å snakke med terapi og medisinering - er matlaging. Den metodiske naturen til å sette sammen en oppskrift, spesielt en som krever flere trinn over 30 minutter eller mer, har en beroligende, jording og beroligende effekt.

For psykologer og ergoterapeuter er matlaging som å klare seg bare et eksempel på en metode som de kaller "atferdsmessig aktivering. "Det fungerer ved å fokusere sinnet på en enkelt oppgave med diskrete trinn, omdirigere oppmerksomhet fra negative tanker, og bygge ferdigheter og selvtillit. For meg - etter å ha blitt diagnostisert med ADD i mine 30-årene - gir det også en mulighet til aktivt å engasjere hjernen min i noe som ikke lett tillater distraksjon.

advertisementAdvertisement

En ekstra fordel? Lære å lage mat med sunne ingredienser forbedret kostholdet mitt, som også har vist seg å hjelpe til med depresjon, angst og andre psykiske lidelser, samt å ha de åpenbare fysiske fordelene.

Selvfølgelig virker det faktum at matlaging for å lindre angstsymptomer fungerer for meg, og for mange andre betyr det ikke at det vil fungere for alle med angst. Personer med OCD eller matlagingsfobier eller matrelaterte fobier bør finne en annen måte å vri sine engstelige følelser til kontroll.

Hvis du kokker det, kommer de til å komme

Fordelene med matlaging strekker seg langt utover prosessen. Noen ganger koker jeg for å berolige angst når jeg ikke er spesielt sulten. På en spesielt engstelig dag har jeg vært kjent for å kjenne nok mat til å mate en liten hær fra mitt lille kjøkken.

Annonse

Jeg deler bounty med venner og familie, som styrker mellommenneskelige bånd og goodwill. Og hvis de liker det (de gjør alltid), får jeg et skudd av stolthet på toppen av det hele. I tillegg lærer jeg om kjøkkenene jeg utforsker, regionene de kommer fra, og hvordan klassiske retter utviklet seg med migrasjon i en kulinarisk diaspora.

Ingen terapeut fortalte meg å prøve matlaging. Jeg hadde gått gjennom perioder med å nyte kjøkkenet, og perioder med total uinteresse og mangel på motivasjon når det gjaldt mat. Men i løpet av et spesielt vanskelig år med tap, underbeskatning, panikkanfall og nye helsekriser som endemisk til middelalderen, fant jeg meg selv "zenned ut" på kjøkkenet stadig oftere. Kanskje ikke tilfeldigvis ble jeg spesielt fokusert på komfortmat, og matvarer som anses folkemessige rettsmidler rundt om i verden. På et tidspunkt innså jeg at jeg faktisk var trøstet så mye av prosessen som jeg var med resultatet.

ReklameAdvertisement

Noen av mine favoritt ting å lage mat krever ikke for mye presisjon (det kan være stressende), men de involverer nok skritt og ingredienser til å okkupere meg for lenge nok for full chill-out effekt.

Jeg bestemte meg for å dubbe den nye venture "The Angst Kitchen" på mine personlige sosiale medier kontoer, og jeg fant ut at deling av bilder og oppskrifter fungerte magi for min psyke.

Her er en fra de tidligste dagene i The Anxiety Kitchen, tilpasset fra andre versjoner funnet på internett og raffinert (eller ganske utvidet) for å betjene min gane og nervesystemet mitt.

Oppskrift: Caldo Verde (Portugisisk Kale Soup)

Denne fettete, skarpe suppe er Portugals nasjonalrett. Det er egentlig en grunnleggende potet suppe kledd opp med pølse og masse kale. Den har en populær (og større) lokal inkarnasjon i New Bedford, Massachusetts, der den er kjent som "portugisisk penisillin. "Jeg tilpasset den til tåke San Francisco sommerdager fra versjoner av Leites Culinaria og Forks Over Knives, med nikk til forfatteren Steve Silberman, for Massachusetts følsomheten.

Det er billig, bruker bare en gryte, og kan gjøres kjøttløs eller vegan med et hvilket som helst antall veggie- og bønnekombinasjoner. Jeg håper du liker det.

Ingredienser:

• 1/2 hode grønnkål, skåret veldig tynt
• 1/2 hode av kale, skylles godt, ribber fjernes, skiver veldig tynt (som dette)

  (du kan under ovenfor med 1 hode collard greener)

• 1 pund chouriço (Ikke forvekslet med chorizo! Du kan erstatte linguica - eller velg en fettfattig pølse du liker.)
• 1 stor gul løk, hakket <999 > 5 fedd hvitløk, hakket
• 1 eller 2 ss. ekstra jomfruolivenolje
• 5 til 6 rosekartofler (eller tilsvarende Yukon Gold poteter, erstatt halvparten av poteter med lavere glykemiske indeks sokesokes hvis du finner dem)
• 1 15-oz. kan, mørke røde nyrebønner
• 1 15-oz.
• 2 ribber selleri, skiver (valgfri)
• 1 pint kirsebærtomater, halvert (valgfritt)
• 2 gulrøtter, skyllet men ubehandlet, terninger
• 8 kopper vann, eller kylling eller grønnsaksbuljong (eller 4 kopper hver)
• salt og pepper til smak
• Trinn for trinn:

Varm 1 ss. olivenolje i en tykkbunnet suppepotte på middels høy varme. Cook pølse skiver til litt brunet, i ca 5 minutter, sørg for at begge sider av skivene får en sår.

1. Fjern brunt pølse fra pannen og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett og olje. Men la litt pølse fett i pannen.
2. Sautee løk i samme panne til gjennomsiktig (legg til litt av gjenværende ekstra jomfruoliven hvis det ikke er mye fett igjen).
3. Legg til potet og hvitløk og rør ofte for å tillate smaker å melke inntil poteter og gulrøtter begynner å myke.
4. Tilsett vann og / eller buljong og kom med koking.
5. Reduser varmen og kok i ca. 15 minutter, eller til potetene blir grøtaktig.
6. Fjern halvparten av innholdet i potten og sett til side. Med en blandingsblander (eller i grupper i din vanlige blender), bland ingrediensene til glatt og kremaktig. Return gjenværende suppe til potten.
7. Legg bønner, gulrøtter, selleri og tomater, og kok i ytterligere 10 minutter. I tillegg til en mer kompleks smak, legger disse til et godt utvalg av teksturer til parabolen.
8. Til slutt legg til pølsen og bland godt sammen. Juster salt og pepper til din smak.
9. I siste øyeblikk, rør inn i kale / kål / collard greener. Ved å legge til disse på slutten, bidrar greensene til å beholde sin lyse grønne farge fra en liten blanche i den varme suppen i stedet for en langvarig simmering.