Den mørke siden av jern - hvorfor det er mye skadelig

Jern er et viktig mineral.

Men som mange andre næringsstoffer er det skadelig i høye mengder.

Faktisk er jern så giftig at dets absorpsjon fra fordøyelseskanalen er tett kontrollert.

For det meste minimerer dette skadelige effekter av overflødig jern.

Det er når disse sikkerhetsmekanismer svikter at helseproblemer oppstår.

Denne artikkelen diskuterer de potensielt skadelige effektene av å bruke for mye jern.

Hva er Iron?

Jern er et essensielt diettmineral, mest brukt av røde blodlegemer.

Det er en viktig del av hemoglobin, et protein som finnes i røde blodlegemer. Hemoglobin er ansvarlig for å levere oksygen til alle kroppens celler.

Det finnes to typer koststrykejern:

• Hemejern: Denne typen jern finnes bare i dyrefôr, hovedsakelig i rødt kjøtt. Det absorberes lettere enn ikke-heme jern.
• Ikke-jern-jern: Mest kostholdsstøpe er i ikke-hemeformen. Det finnes i både dyr og planter. Dens absorpsjon kan forbedres med organiske syrer, som for eksempel vitamin C, men reduseres av planteforbindelser som fytat.

Folk som får liten eller ingen heme jern i kostholdet deres, har en økt risiko for jernmangel (1, 2).

Mange mennesker er jernmangel, spesielt kvinner. Faktisk er jernmangel verdens mest vanlige mineralmangel (3).

Bunnlinje: Jern er et essensielt diettmineral som spiller en viktig rolle i transport av oksygen i hele kroppen. Jernmangel er vanlig hos kvinner.

Forordning av jernbutikker

Jern er et viktig næringsstoff som spiller en rolle i mange grunnleggende kroppsfunksjoner, så vi må få en

1. liten mengden. Høye nivåer av jern er potensielt giftige, så vi bør unngå å få
2. for mye. Kroppen regulerer jernnivået ved å justere frekvensen av jernabsorpsjon fra fordøyelseskanalen.

Hepcidin, kroppens jernregulerende hormon, er ansvarlig for å holde jernbutikker i balanse. Hovedfunksjonen er å undertrykke absorpsjonen av jern.

I utgangspunktet, slik fungerer det (4):

Høye jernforretninger -> Nivåer av hepcidin økning -> Jernabsorpsjonen minker.

• Småjernsbutikker -> Nivåer av hepcidinminskning -> Jernabsorpsjon øker.
• Mesteparten av tiden fungerer dette systemet ganske bra. Imidlertid kan noen lidelser som undertrykker hepcidinproduksjon føre til overbelastning av jern.

På den annen side kan forhold som stimulerer hepcidindannelse forårsake jernmangel.

Jernbalanse påvirkes også av mengden jern i kostholdet. Over tid kan dietter med lavt jern gi en mangel. På samme måte kan en overdose av jerntilskudd føre til alvorlig jernforgiftning.

Bunnlinje:

Hastigheten av jernabsorpsjon fra fordøyelseskanalen er tett regulert av hormonet hepcidin.Imidlertid kan flere jernoverbelastningsforstyrrelser forstyrre denne skjøre balansen. Jerntoksisitet

Jern toksisitet kan være enten plutselig eller gradvis.

Mange alvorlige helseproblemer kan skyldes utilsiktede overdoser, tar langdosetilskudd i lang tid eller kronisk jernoverbelastningsforstyrrelser.

Under normale omstendigheter sirkulerer svært lite ledig jern i blodet.

Det er trygt bundet til proteiner, som transferrin, som hindrer skade.

Jern toksisitet kan imidlertid øke nivået av "fri" jern i kroppen betydelig.

Fri jern er en prooksidant - det motsatte av en antioksidant - og kan forårsake skade på celler.

Flere forhold kan føre til at dette skjer. Disse inkluderer:

Ironforgiftning:

• Forgiftning kan oppstå når folk, vanligvis barn, overdoserer jerntilskudd (5, 6). Arvelig hemokromatose:
• En genetisk lidelse preget av overdreven absorpsjon av jern fra mat (7). Afrikansk jernoverbelastning:
• En type kostholdig jernoverbelastning forårsaket av høye nivåer av jern i mat eller drikke. Det ble først observert i Afrika, hvor hjemmelaget øl ble brygget i jernpotter (8). Akutt jernforgiftning skjer når folk overdoserer med jerntilskudd. Enkeltdoser så lave som 10-20 mg / kg kan forårsake uønskede symptomer. Doser høyere enn 40 mg / kg krever legehjelp (9).

På samme måte kan gjentatt høyt dose jerntilskudd føre til alvorlige problemer. Sørg for å følge instruksjonene på jerntilskudd, og ta aldri mer enn legen din anbefaler.

Tidlige symptomer på jernforgiftning kan omfatte magesmerter, kvalme og oppkast.

Gradvis akkumuleres det overflødige jernet i indre organer, og forårsaker potensielt dødelig skade på hjernen og leveren.

Langsiktig inntak av høyt dose-kosttilskudd kan gradvis forårsake symptomer som ligner på jernoverbelastning, som diskuteres nærmere nedenfor.

Bunnlinje:

Jern toksisitet refererer til de skadelige effektene av overflødig jern. Det kan oppstå når 1) folk overdoserer med jerntilskudd, 2) tar for høyt kosttilskudd eller 3) lider av kronisk jernoverbelastningsforstyrrelse. Iron Overload

Overbelastning av jern viser til gradvis oppbygging av for mye jern i kroppen. Det skyldes at kroppens regulatoriske system ikke holder jernnivået innenfor raske grenser.

For de fleste er jernoverbelastning ikke et problem. Det er imidlertid et problem for de som er genetisk utsatt for overdreven absorpsjon av jern fra fordøyelseskanalen.

Den vanligste jernoverbelastningsforstyrrelsen er arvelig hemokromatose. Dette fører til oppbygging av jern i vev og organer (7, 10).

Over tid øker ubehandlet hemokromatose risikoen for leddgikt, kreft, leverproblemer, diabetes og hjertesvikt (11).

Kroppen har ingen enkel måte å avhende ekstra jern på. Den mest effektive måten å bli kvitt overflødig jern er blodtap.

Derfor er det mindre sannsynlig at menstruerende kvinner opplever jernoverbelastning. På samme måte er de som donerer blod ofte, i lavere risiko.

Hvis du er utsatt for jernoverbelastning, kan du minimere risikoen for helseproblemer ved å:

Redusere inntaket av jernrike matvarer, som rødt kjøtt.

• Donerer blod regelmessig.
• Unngå å ta vitamin C med matvarer som er rike på jern.
• Unngå å bruke stekeovn.
• Men hvis du ikke har blitt diagnostisert med jernoverbelastning, er det vanligvis ikke anbefalt å redusere jerninntaket.

Bottom Line:

Overbelastning av jern er preget av store mengder jern i kroppen. Den vanligste lidelsen er arvelig hemokromatose, noe som kan føre til mange helseproblemer. Dette er ikke et problem for de fleste. Jern og kreftrisiko

Det er ingen tvil om at jernoverbelastning kan føre til kreft hos både dyr og mennesker (12, 13).

Det ser ut til at vanlig bloddonasjon eller blodtap kan redusere denne risikoen (14).

Observasjonsstudier antyder at høyt inntak av hemejern kan øke risikoen for tykktarmskreft (15, 16).

Kliniske studier hos mennesker har vist at hemejern fra kosttilskudd eller rødt kjøtt kan øke dannelsen av kreftfremkallende N-nitrosoforbindelser i fordøyelseskanalen (17, 18).

Foreningen av rødt kjøtt og kreft er et diskutert tema. Selv om det er noen troverdige mekanismer som forklarer denne lenken, er det meste av bevisene basert på observasjonsstudier.

Bottom Line:

Forstyrrelser i jernoverbelastning har vært knyttet til økt risiko for kreft. Studier foreslår også at heme-jern kan øke risikoen for tykktarmskreft. Jern og risiko for infeksjon

Både jernoverbelastning og jernmangel synes å gjøre folk mer utsatt for infeksjon (19, 20).

Det er to grunner til dette (21):

Immunsystemet bruker jern for å drepe skadelige bakterier, så det er nødvendig med litt jern for å bekjempe infeksjoner.

1. Forhøyede nivåer av fri jern stimulerer veksten av bakterier og virus, så for mye jern kan ha motsatt effekt og øke
2. risikoen for infeksjoner. Flere studier tyder på at jerntilskudd kan øke frekvensen og alvorlighetsgraden av infeksjoner, selv om noen få studier ikke fant noen effekter (22, 23, 24, 25, 26, 27). Personer med arvelig hemokromatose er også mer utsatt for infeksjoner (28).

For pasienter med høy infeksjonsrisiko bør jerntilskudd være en velbegrunnet beslutning. Alle mulige farer bør tas i betraktning.

Bunnlinje:

Jernoverbelastning og høy dose jerntilskudd kan øke risikoen for infeksjon hos enkelte individer.

Ta hjemmemelding Kort sagt, jern kan være farlig i store mengder.

Men med mindre du har en jernoverbelastningsforstyrrelse, trenger du vanligvis ikke å bekymre deg for å få for mye jern fra kostholdet ditt.

Jerntilskudd er en annen historie. Det fordeler de som lider av jernmangel, men kan forårsake skade hos de som ikke er jernmangel.

Ta aldri jerntilskudd med mindre du er anbefalt av legen din.